マカロンの製造者についての考察
海外ブランドのスイーツを食べる時って、製造者って気にしてますか？
私は、すごく気にするんですね
この、製造者って大きく二つに分類できます
さて、どちらが美味しそうに感じますか？
私は、
1 海外で製造して、日本に輸送している
方が好きです
もちろん日本での製造の方が、微妙に日本人向けに味を調整できるし、鮮度も高い
しかし・・・σ(^_^;)
現地の味を感じたいのです
現地ヨーロッパのパティシエの作ったスイーツの味を食べたい
日本製造が美味しくない訳ではないのですが、やはり、海外ブランドのお菓子となると、現地（海外）での製造が圧倒的に、本場の味を再現していると思います
例えば、ダロワイヨというブランドをご存知でしょうか？
ダロワイヨとは、フランスを代表するガストロノミーの１つで、1802年に創業しました。 その歴史は1682年、シャルル・ダロワイヨがヴェルサイユ宮殿にてフランス王家の食膳係を務めていたころにさかのぼります。 料理人にとって羨望の的であった職に就き、美食作りを追及したダロワイヨ家は、 フランス食文化に名を残す美食の名店として今も高い評価を受けています。
日本には、1982年から店舗があります 由緒正しいですね
銀座にもお店があるのでご存知の方も多いのではないでしょうか？
さて、この歴史ある名店ダロワイヨなんですが、 株式会社不二家が「DALLOYAU」ブランドの日本国内における商標権等を取得しています
もともと、1982年に日本にきた時点で、株式会社不二家がダロワイヨ社とライセンス契約締結しているのですね
株式会社不二家といえば親会社が山崎製パン株式会社です
そう、あの みんな大好き いつもお世話になっている 『山崎春のパン祭り』のヤマザキパンです
と、いうことは、当然製造の管轄はヤマザキパンになるということで・・・
ダロワイヨのマカロンを、購入したことがあるのですが、製造者の欄に
『ダロワイヨジャポン埼玉工場』と表記されています
この工場の住所って、不二家の埼玉工場と同じなんですよね
（『つまり不二家の工場で製造なのかな？・・・』って、思っちゃう）
もちろん、ダロワイヨのマカロン美味しかったですよ
でもね、やっぱり・・・なんだろ
気になって不二家のマカロンも食べ比べてみたんです
そしたら 『あっ・・・似てる・・』 (・Д・)
もちろん、どう感じるかは、人それぞれなんですが、私はちょっと、気になってしまったのです
ちなみに同じマカロンで有名なピエールエルメ・パリのマカロンを製造しているのはどこなのか気になったので調べてみました
「PIERRE HERMÉ PARIS」（ピエールエルメ・パリ）のマカロンは
、
日本のペーアッシュ パリ ジャポン 株式会社という会社が製造しています
呼び名は違いますが、ピエールエルメの日本法人です
ペーアッシュ パリ ジャポン 株式会社は、
日本企業がブランドのライセンスを契約して・・っというわけではなく、
ピエールエルメパリとして日本で法人を立ち上げて、お菓子を製造、販売をしています
つまり、工場委託などではなく、自社ブランド直営の会社で製造している
⬆️⬆️⬆️（コレものすごく大事！）⬆️⬆️⬆️
この、ペーアッシュ パリ ジャポン 株式会社の代表取締役社長は、
フランス人のRICHARD LEDU (リシャール・ルデュ)さんという方
ピエールエルメ氏と共に、パティシエとして、実際にパティシエとして製造していた方なんです
エルメ氏と共に。パティシエ時代のルデュ氏
引用元URL:https://xtrend.nikkei.com/atcl/contents/pointofview/00001/00044/
ピエールエルメ氏は、世界で初めての自身の名前を冠したブランドのパティスリを1998年東京のホテルニューオータニに開店しています
そして、その店舗の統括シェフ・パティシエがリシャール・ルデュさん
その後、べーアッシュ パリ ジャポン 株式会社の代表取締役社長となります
また、アジア展開の統括も担うアジア支部代表をも務めています
ピエールエルメ氏のそばで、実際にパティシエとして、製造をされてた方がピエール・エルメの日本法人の代表で、今現在（2021年）も日本に住んでおられるんです
そこで、ピエールエルメのマカロンは作られているんです
すごくないですか？？？ (・Д・)
日本にいながら、最高の鮮度で、現地のエッセンスを味わえる！
余談ですが2018年、リシャール・ルデュ氏はフランス農事功労章シュバリエを受章されてます
すごいお方です
こんな感じで、マカロンひとつでも、いろいろな製造者や、パターンがあります
お菓子を購入する時は、ぜひ【製造者】の情報も気にして購入すると面白いかもしれません
ピエールエルメ・パリのマカロンのレビューはこちら↓
pokopan-oyatutime.hatenablog.com
